Η Bobby’s Downtown, στο Fairbanks είναι το μοναδικό ελληνικό εστιατόριο στην Αλάσκα και σερβίρει καλαμαράκια,, μουσακά και ελληνική σαλάτα, εκτός από ντολμαδάκια.
Ο κ. Νικολαΐδης ζει πάνω από 30 χρόνια στην Αλάσκα και έχει μεταφέρει την ελληνική κουζίνα μέχρι την άκρη του κόσμου.
«Δεν έχω παντρευτεί και όταν είσαι ελεύθερος είναι πιο εύκολο να μετακομίσεις. Είχα ένα φίλο παιδικό που ήταν από εδώ. Είχαμε επισκεφθεί μαζί λοιπόν το μέρος το 1989 και μου άρεσε. Αργότερα, στα μέσα δεκαετίας του 1990 πήρα μισή βαλίτσα και ήρθα. Δεν είχα και πολλά πράγματα. Η δουλειά μου ήταν και είναι μάγειρας. Αυτό κάνω. Δούλευα χρόνια για άλλον. Για τέσσερα χρόνια. Μετά πούλησε το μαγαζί. Ήταν να πάω να δουλέψω στα πετρέλαια, αλλά τελικά δεν πήγα. Ήθελα να ανοίξω κάτι δικό μου. Τελικά, με την αδερφή μου ανοίξαμε το μαγαζί μας το 2001», απεκαλύπτει σε σχέση με την… έμπνευσή του.
Όσο για τις σπεσιαλιτέ του καταστήματος, ο Μπάμπης Νικολαΐδης ανέφερε ότι αγοράζει αμπελόφυλλα από την Καλιφόρνια για τα περιζήτητα ντολμαδάκια του.
