Στις αρχές του Ιανουαρίου το διάσημο εστιατόριο Noma στην Κοπεγχάγη, έβγαλε μια λιτή ανακοίνωση στη σελίδα του στο Instagram, λέγοντας πως τον χειμώνα του 2024 θα βάλει λουκέτο. Ο λόγος για αυτή την απόφαση, ήταν ο μη βιώσιμος τρόπος λειτουργίας. Αξίζει να σημειωθεί πως για να κάνεις κράτηση στο Noma, πρέπει -τουλάχιστον- να γίνει ένα μήνα πριν.
Το Noma δεν πήρε τυχαία 3 αστέρια Μισελέν παρόλα αυτά. Δεν είναι μόνο το μενού του, που περιλαμβάνει καρδιά ταράνδου στη σχάρα με φρέσκο κουκουνάρι και παγωτό κρόκου, αλλά είναι και οι σκληρές συνθήκες εργασίας, οι ώρες που ξεπερνούν τις 20 και η λεκτική ένταση που επικρατεί σε μια κουζίνα. Το εστιατόριο, πάντως, είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με το fine dining, με αποτέλεσμα το κλείσιμο του να φέρει απογοήτευση και δυσαρέσκεια στους λάτρεις του καλού φαγητού.
Βέβαια, αξίζει να αναφερθεί πως για το fine dining δεν είναι η καλύτερη περίοδος. Την περασμένη εβδομάδα, ανακοινώθηκε και το κλείσιμο του Manresa, ένα εστιατόριο στο Λος Γκάτος με εξίσου 3 αστέρια Μισελέν. Η υψηλή γαστρονομία φαίνεται πως δεν συναρπάζει όπως παλιά.
Το Noma όμως έχει σχολιαστεί αρκετά για το κλείσιμό του για πολλούς και διάφορους λόγους. Ορισμένοι κάνουν λόγο πως μία ταινία ευθύνεται για το λουκέτο, με αρκετή δόση χιούμορ προφανώς. Δεν είναι βέβαια να απορεί κανείς. Ζούμε στην εποχή του ίντερνετ και λατρεύουμε να ενώνουμε γεγονότα με συνωμοσίες, επομένως δεν γλίτωσε ούτε το No1 εστιατόριο της Δανίας από αυτή τη μάστιγα.
Πρόκειται για την ταινία «The Menu» του Ralph Fiennes, για την οποία θεωρούν πως έπαιξε κάποιο λόγο, μιας και το timing δεν είναι τυχαίο.
Το «The Menu» είναι μια σκοτεινή κωμωδία που ακολουθεί τρεις νεαρούς που έχουν αποκτήσει περιουσία και έχουν ιδρύσει εταιρεία, έναν travel και food παρουσιαστή με τη βοηθό του, μία κριτικός φαγητού, ένα πλούσιο ζευγάρι που είναι συχνοί πελάτες και έναν παθιασμένο foodie με τη σύντροφό του. Το εστιατόριο διευθύνεται από τον σεφ Slowik.
Η ταινία που είναι διαθέσιμη στο Disney+ παρουσιάζει την κουλτούρα του φαγητού που συχνά συνοδεύεται από ταξική πολιτική και ελιτισμό και σατιρίζει παράλληλα την υψηλή γαστρονομία και το τι είναι διατεθειμένοι να κάνουν οι ενδιαφερόμενοι για να την απολαύσουν.
«Το Noma κλείνει λόγω των εργασιακών συνθηκών του και τώρα έχω μπει σε “μαύρη τρύπα”, ψάχνοντας σαν τρελή αν η παραγωγή του “The Menu” ξεκίνησε πριν ή μετά από αυτό», γράφει ένας στο Twitter, ενώ κάποιος άλλος σχολίασε: «Η Anya Taylor-Joy έκλεισε με μια κίνηση το Noma με την ερμηνεία της στο “The Menu”».
