Περιεχόμενα
Ο οδηγός Michelin είναι η ένδειξη για το αν μια πόλη, μια χώρα, έχει ικανότητα στο fine dining. Στην Ελλάδα, η Αθήνα είναι το κέντρο όλων των συμβάντων και απόδειξη γι’ αυτό είναι ότι μόνο αυτή διαθέτει εστιατόρια που να έχουν βραβευτεί με αστέρι Michelin. Αυτό βέβαια δεν είναι απόλυτα ενδεικτικό, διότι αρκετές πόλεις έχουν εστιατόρια που θα μπορούσαν να πάρουν, αλλά η επιτροπή δεν πάει εύκολα σε αυτές για να αξιολογήσει. Η Θεσσαλονίκη πάντως δεν δικαιολογείται να μην έχει.
Σε κάθε περίπτωση, τα 12 εστιατόρια που έχουν πάρει τουλάχιστον ένα αστέρι Michelin (το Delta έχει 2 αστέρια), είναι αρκετά για να φέρουν την Αθήνα στις 15 πόλεις της λίστας του ChefsPencil.com με τη μεγαλύτερη πυκνότητα «μισελενάτων» εστιατορίων ανάλογα με τον πληθυσμό τους, με την μέτρηση να αφορά πόλεις που έχουν τουλάχιστον 500.000 κατοίκους.
Η Αθήνα έχει 12 εστιατόρια για 3.5 εκατομμύρια κατοίκους, αναλογία που δεν θα την τοποθετούσε ούτε στην 50άδα μιας τέτοιας λίστας, αλλά για κάποιο λόγο η ιστοσελίδα δεν μέτρησε τον πληθυσμό όλης της Αθήνας, αλλά μόνο του κέντρου και των περίξ περιοχών, αφήνοντας εκτός βόρεια, νότια, δυτικά και ανατολικά προάστια, κάτι που δεν ίσχυσε στις υπόλοιπες πόλεις.
Έτσι, η αναλογία στην Αθήνα είναι ένα εστιατόριο Michelin για 53.621 κατοίκους, που την τοποθετεί στη 12η θέση, αλλά σε αριθμό εστιατορίων είναι 13, πάνω από τη Νυρεμβέργη και το Όσλο.
Πρωταθλήτριες πόλεις σε εστιατόρια Michelin είναι το Κιότο που έχει 100 για 1.46 εκατομμύρια, άρα αναλογία 1/14.600, και το Παρίσι με 122 εστιατόρια για 2.102.650, με αναλογία 1/17.235. Συνολικά, Γαλλία και Ιαπωνία έχουν τους καλύτερους αριθμούς με διπλή εκπροσώπηση στη λίστα, όπου οι 10 από τις 15 είναι ευρωπαϊκές πόλεις, με την Αμβέρσα και τη Νυρεμβέργη να είναι οι εκπλήξεις.
Έτσι, παρά το ότι στο World’s 50 Best Restaurants είδαμε την Ισπανία να έχει τα περισσότερα εστιατόρια στα 50 καλύτερα του κόσμου, σε επίπεδο Michelin Γαλλία και Ιαπωνία κυριαρχούν, με την Ιαπωνία και εν γένει την Άπω Ανατολή να έχει με βάση οποιαδήποτε λίστα υπάρχει, μια από τις 2-3 κορυφαίες κουζίνες στον κόσμο.
Οι πόλεις με τη μεγαλύτερη «πυκνότητα» σε Michelin εστιατόρια
- Κιότο
- Παρίσι
- Ουάσιγκτον
- Αμβέρσα
- Οσάκα
- Λυών
- Σαν Φρανσίσκο
- Λισαβόνα
- Άμστερνταμ
- Μακάο
- Κοπεγχάγη
- Αθήνα
- Νυρεμβέργη
- Βαρκελώνη
- Όσλο
Ποια είναι τα 12 εστιατόρια με Michelin αστέρι στην Αθήνα
- Delta Restaurant (2 αστέρια)
- Botrini’s
- Hytra
- Varoulko Seaside
- The Zillers
- Pelagos στο Four Seasons Astir Palace Hotel
- CTC
- Σπονδή
- Soil
- Hervé
- Tudor Hall στο King George
- Patio στο The Margi
* Κεντρική φωτογραφία: Instagram/Hytra Athens
