Περιεχόμενα
Είναι το πιάτο… εκδίκηση της μάνας σου. Αυτό που άμα άκουγες μικρός πως το «έχετε» για μεσημέρι, σε πιάνε κάτι μεταξύ οργής και θλίψης. Εσύ ήθελες μπριζόλα, τηγανητές πατάτες, πίτσα, μακαρόνια, κάτι τέτοιο τέλος πάντων, εύκολο, στανταράκι νοστιμιάς. Οι γευστικοί σου κάλυκες δεν ήταν ακόμα πλήρως σχηματισμένοι, τόσα ήξερες, τόσα έλεγες. Να όμως που εν ετει 2025, οι λαχανοντολμάδες γίνονται η απόλυτη εστιατορική αποκάλυψη και έκπληξη.
Αρχίσαμε να το παρατηρούμε σταδιακά, στο πλαίσιο της γύρας που μας αρέσει εδώ στο Intronews να κάνουμε στην Αθήνα αναζητώντας τις πιο ωραίες γευστικές καταστάσεις. Όλο και περισσότερα μαγαζιά έχουν εντάξει το εν λόγω πιάτο στο μενού τους. Είτε στην παραδοσιακή μορφή του είτε σε πιο εξελιγμένη. Η μαγειρική άλλωστε είναι μια δυναμική διαδικασία που εμπεριέχει τη φαντασία, το μεράκι, την τόλμη.
H βάση, το μυστικό, βρίσκεται στο τύλιγμα. Τα λάχανα που ντύνουν το πιάτο και ενισχύουν το γευστικό αποτέλεσμα. Δεν τους φτιάχνουν όλοι με τον ίδιο τρόπο. Έχουν σίγουρα μέσα κιμά (μοσχαρίσιο, χοιρινό ή ανάμεικτο), από εκεί και πέρα τα μπαχαρικά «παίζουν», ανάλογα. Αδιαπραγμάτευτο είναι και το αυγολέμονο – προφανώς και ανυπερθέτως.
Δεν θα ήταν υπερβολή να πούμε πως οι λαχανοντολμάδες έγιναν πλέον ένα πιάτο – must. Διατηρώντας όμως τον comfort χαρακτήρα τους και αυτό είναι πολύ σημαντικό όταν μιλάμε για κάτι παραδοσιακό κατά βάση. Η αλήθεια είναι πως πρόκειται για ένα φαγητό που ταιριάζει καλύτερα στο χειμώνα, όπως τα γιουβαρλάκια για τα οποία σου μιλούσαμε τις προάλλες. Δεν πειράζει, ευκαιρία να το επισπεύσουμε πριν πάρει και καλοκαιριάσει για τα καλά. Σου έχουμε άλλωστε τις διευθύνσεις που θα απολαύσεις αυτό το πιάτο με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Λέγοντας μαζί ένα «ά ρε μάνα, δίκιο είχες…».
Λαχαντολμάδες σκέτη απόλαυση: Ένα πιάτο που δεν (θα) χορταίνεις να τρως
Άσωτος
Αμύντα 6, Παγκράτι
New entry στην Αθήνα, γεμάτο ιδέες που μπορούμε να συνοψίσουμε στους λαχαντολμάδες. Ένα τόσο γνωστό πιάτο εδώ θα το φας… αλλιώς. Και θα πεις «ουάου».
Winter Garden
Βασιλέως Γεωργίου 1, Αθήνα
Στο ιστορικό Μεγάλη Βρεττάνια σε περιμένει ένα μενού που σου «μιλάει» η ιστορία και οι λαχαντολμάδες είναι το πιάτο που συμβολίζει άρτια αυτό το γευστικό ταξίδι στο χρόνο.
Αίγλη Ζαππείου
Κήπος Ζαππείου, Αθήνα
Μια πιο γκουρμέ εκδοχή σε αυτό το τόσο αγαπημένο πιάτο, ενώνονται το τότε με το τώρα και είναι πραγματικά εντυπωσιακό.
Γιουβετσάκια
Ιθώμης 20 και Μωρέως 45, Γλυφάδα
Από τα κλασικά πιάτα μιας all time classic ταβέρνας. Τους βλέπεις σε κάθε τραπέζι, αφράτους και βελούδινους, σκέτη αμαρτία.
Ταβέρνα Οικονόμου
Τρώων 41 & Κυδαντιδών, Πετράλωνα
Η ελληνική κουζίνα όπως τη μάθαμε, όπως την αγαπάμε. Το ένα πιάτο μετά το άλλο είναι «τρέλα», οι λαχαντολμάδες από τα «κλου» του μενού.
Φιλίππου
Ξενοκράτους 19, Κολωνάκι
«Μαμαδίστικη» κουζίνα με μοντέρνες πινελιές σε ένα μαγαζί με ιστορία κοντά ενός αιώνα που ειδικεύεται στα μαγειρευτά.
Βλάσσης
Μαιάνδρου 15, Ιλίσια
Λαχανοντολμάδες στην κλασική, πεντανόστιμη μορφή τους. Με πιστούς που δεν αλλάζουν το πιάτο με κανένα άλλο.
