Περιεχόμενα
Ανήκεις στους 300.000 συμπολίτες μας που είπαν πως η Κυριακή (6/10) θα ήταν πιο ωραία με συμμετοχή στη ψηφοφορία για τις εσωκομματικές εκλογές του ΠΑΣΟΚ; Είσαι τουτέστιν νοσταλγός των ημέρων που ο «ήλιος ο πράσινος» ήταν η κρατούσα αρχή στη χώρα, φωνάζεις με πάθος πως αυτά ήταν τα (παλιά) καλά χρόνια. Αν μαζί, plot twist, αγαπάς το σουβλάκι στην αυθεντική, αρχέτυπη μορφή του, είμαστε εδώ για σένα.
Ήρθαμε εν ειρήνη, με αποστολή να ενώσουμε πρόσωπα και πράγματα, συνιστώσες και τάσεις. Γιατί είμαστε (και) οι παραδόσεις μας ως λαός, ως τόπος. Και σε τελική ανάλυση, το καλό σουβλάκι είναι πάνω από κομματικές ιδεολογίες, πάνω από οτιδήποτε μας διχάζει. Αυτές οι old-school μαγείες στην Αθήνα αυτό ακριβώς συνοψίζουν με τον πλέον νόστιμο τρόπο.
Το σουβλάκι όπως το μάθαμε, όπως πρέπει να είναι
Ο Λευτέρης
Οι παλιοί τον αποκαλούσαν «Πρύτανη», θέλοντας έτσι να καταδείξουν πως το σουβλάκι του ήταν… πανεπιστημιακού επιπέδου. Η ουσία βρίσκεται στην απλότητα, στα καλά υλικά. Καλαμάκι χοιρινό ή χειροποίητο μπιφτέκι, ντομάτα, κρεμμύδι και πίτα δίχως λάδι.
Τα χρόνια πέρασαν, η σκυτάλη πέρασε στις νεότερες γενιές της οικογένειας ενώ το μαγαζί άλλαξε και βάση (πήγε στην Πλατεία της Νέας Σμύρνης), το μόνο που δεν άλλαξε είναι η ουσία: Η γεύση, αυτή η θεϊκή.
Ειρήνης 2, Νέα Σμύρνη
Τόμας
Για το ζουμερό αρμένικο κεμπάπ του Τόμας έχουν υποκλιθεί κόσμος και κοσμάκης. Μιλάμε για ένα αριστούργημα που δεν αντιγράφεται. Πώς το φτιάχνει τόσο καλό το σουβλάκι του, μόνο ο ίδιος ξέρει. Όλη τη διαδικασία, τη σπουδή στη λεπτομέρεια.
Ας είναι. Δεν θέλουμε να το μάθουμε, θέλουμε να το τρώμε! Εμείς και πάμπολλοι ακόμα πιστοί.
Μήτρου Σαρκουδίνου 49, Νέος Κόσμος
Κοχύλι
Αν η νοσταλγία είχε γεύση, θα ήταν ακριβώς αυτό το σουβλάκι. Κάθε μπουκιά είναι σαν ταξίδι στο χρόνο! Ναι, αυθεντικό ως εκεί που δεν παίρνει άλλο.
Ένα παλιακό, μικρό σουβλάκι που ενεργοποιεί το κέντρο της μνήμης μας και μας μεταφέρει σε μια εποχή που το τυλιχτό δεν ήταν για να σκάσεις, αλλά για να χορτάσεις γλυκά γλυκά…
Αγ. Γεωργίου 82 Α, Κορυδαλλός
Σουβλάκια της Πετμεζά
Χειροποίητος γύρος, χορταστικός όσο και πεντανόστιμος. Με κόκκινη σάλτσα και γιαούρτι, ενώ για τους πολύ τολμηρούς – ανθεκτικούς στα πικάντικα, μπαίνει και η «πινελιά» μια πιπεριάς που καίει όχι… αστεία.
Δύο βήματα από το Μουσείο της Ακρόπολης, σε περιμένει ένα… κλασικής ομορφιάς δημιούργημα. Αυτό πρέπει να τρώνε οι τουρίστες για να ξέρουν ακριβώς τι είναι σουβλάκι.
Πετμεζά 2, Κουκάκι
Κάψα
Για να ανοίξει ο Χριστόφορος Πέσκιας σουβλατζίδικο σημαίνει πως είχε κάτι πολύ συγκεκριμένο στο μυαλό του. Αν ήταν να έκανε μία από τα ίδια, δεν θα έμπαινε καν στον κόπο.
Και αυτό που δημιούργησε κάθε άλλο παρά συνηθισμένο είναι. Στο κομμάτι «παράδοση» παίζει μεγάλη μπάλα και παράλληλα έκανε μερικές κινήσεις – ματ με συνδυασμούς αβοκάντο, Κύπρου και Ιαπωνίας που πήγαν το όλο θέμα και στο next level. Καλοδεχούμενο όταν γίνεται τόσο σωστά, ο κόσμος άλλωστε ήδη το αγκάλιασε κι αυτό είναι η μεγαλύτερη απόδειξη για την επιτυχία του εγχειρήματος.
Σκουλενίου 4, Αθήνα
Λειβαδιά
Το σουβλάκι της Λειβαδιάς είναι φημισμένο σε όλη την Ελλάδα. Δεν είναι ανάγκη όμως να τραβιόμαστε ως την πρωτεύουσα της Βοιωτίας για να το απολαύσουμε. Έχει έρθει η… πρωτεύουσα της Βοιωτίας στη Γλυφάδα!
Ένα μαγαζί που τιμά τα «έτσι τα μάθαμε» και που πρέπει να ‘σαι γρήγορος στον προγραμματισμό σου, αφού κατά κανόνα ο γύρος του εξαντλείται σε χρόνο dt…
Ανδρέα Παπανδρέου 126, Γλυφάδα
Πανερυθραϊκός
Πάμε και μια βόλτα στα βόρεια προάστια της πρωτεύουσας για ένα επίσης μικρό σε μέγεθος σουβλάκι, αλλά μεγάλο σε όλα του τα άλλα. Η διαχρονική γοητεία της απλότητας, ο σεβασμός στην παράδοση, όλα εδώ αναδεικνύονται.
Το μαγαζί λειτουργεί από το 1970 και διαθέτει ένα από τα καλύτερα χοιρινά καλαμάκια που κυκλοφορούν εκεί έξω. Έπος.
Αναξαγόρα 11, Νέα Ερυθραία
Βόλβη
Άνοιξε το 2021 και ήταν από τα μαγαζιά που ήρθαν να καταδείξουν πως ένας άλλος τρόπος είναι εφικτός. Πως μπορείς να φτιάξεις κάτι νέο από τα… παλιά. Αντιστάθηκε στους νεωτερισμούς που αλλοίωσαν τη γεύση του αυθεντικού και έφτιαξε ξανά σουβλάκι όπως το ξέρανε, όπως το αγάπησαν οι παλιοί, μετατρέποντάς το στο εθνικό μας street food. Μπιφτεκάκι, σουτζουκάκι, μιαμ!
Και σε πολύ καλές τιμές παρακαλώ, καμία σχέση με αυτά περί 5ευρου που ακούγονται για το κοντινό μέλλον.
Ευρυπίδου 24-26, Αθήνα
